La nutrición, bienestar y sostenibilidad no son cosas separadas
El XVI Congreso Internacional de Nutrición, Bienestar y Sostenibilidad reunió el 10 y 11 de septiembre de 2026, en Guadalajara y de manera online, a investigadores, profesionales y participantes interesados en una pregunta cada vez más difícil de responder desde una sola disciplina: ¿cómo se construyen sociedades saludables?
El congreso fue organizado por Common Ground Research Networks, en colaboración con la Universidad de Guadalajara de México, el encuentro puso en el centro la relación entre nutrición, bienestar y sostenibilidad, tres asuntos que durante mucho tiempo se han analizado por separado.
Según la información encontrada en la página del congreso, el tema destacado de esta edición fue “Sociedades saludables: Uniendo nutrición, bienestar y sostenibilidad para un futuro más sano”.
Nutrición, bienestar y sostenibilidad: una conversación que cruzó disciplinas
De acuerdo con los organizadores del congreso su interés abarcaba las conexiones entre la nutrición y el bienestar humanos y las condiciones sociales, culturales, ecológicas y políticas que los determinan.
Por eso, el programa se organizó alrededor de cuatro grandes líneas: la fisiología, kinesiología y psicología del bienestar en su contexto social; las ciencias de la salud interdisciplinares; las políticas y prácticas de salud pública; y la relación entre salud y educación, indica la información publicada por la organización del encuentro.
La propuesta resultó especialmente interesante porque llevó la conversación sobre nutrición, bienestar y sostenibilidad fuera de una mirada exclusivamente individual, la propia convocatoria del congreso planteó que aquello que comemos, la manera en que vivimos y los sistemas naturales que sostienen nuestras comunidades forman parte de un mismo entramado.
¿Qué tiene que ver la nutrición, el bienestar y la sostenibilidad?
Una de las preguntas centrales del encuentro fue precisamente esa: qué ocurre cuando la nutrición deja de entenderse únicamente como una cuestión de nutrientes y comienza a observarse también como una práctica cultural, social y ambiental.
En su convocatoria de 2026, la Common Ground Research Networks explicó que las formas de alimentación están relacionadas con la tradición, la identidad y el significado social; al mismo tiempo, tienen consecuencias fisiológicas y ambientales.
Desde esa perspectiva, hablar de nutrición también implicó hablar de acceso, cultura, territorio y sostenibilidad.
La conexión con el bienestar tampoco quedó limitada al cuerpo. Para la Red de Investigación de Salud, Bienestar y Sociedad, el bienestar comprendió dimensiones mentales, emocionales y sociales; mientras que la sostenibilidad introdujo una pregunta de largo alcance: ¿qué sucede cuando los sistemas ambientales que sostienen la vida se deterioran y terminan afectando también la salud humana?
En otras palabras, el congreso planteó una mirada sistémica: una sociedad saludable no depende solamente de que cada persona adopte buenos hábitos; también depende de las condiciones que hacen posible alimentarse, vivir, aprender, relacionarse y cuidar el entorno.
De la salud individual a la salud de las comunidades
Ese desplazamiento de la mirada fue uno de los aspectos más relevantes del encuentro, de acuerdo con la convocatoria publicada indicó que las investigaciones podían abordar desde las tradiciones alimentarias y la ciencia nutricional hasta los conocimientos comunitarios, la agroecología, las políticas de salud pública y el acceso a alimentos nutritivos, espacios verdes y redes sociales de apoyo.
La pregunta, entonces, dejó de ser únicamente “¿qué puedo hacer para estar saludable?” y comenzó a acercarse a otra más amplia: ¿qué condiciones necesita una comunidad para cuidar su salud?
Guadalajara como punto de encuentro
El congreso tuvo como sede Guadalajara, Jalisco, México y combinó participación presencial y online, en las instalaciones vinculadas al Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara y confirmó su carácter híbrido, según el portal del evento.
Asimismo, Ixtlilxochitl Flores Fong, coordinadora de la Licenciatura en Nutrición del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, fue identificada como presidenta del congreso, señala la página.
Entre los nombres destacados por la organización estuvieron el doctor René Cristóbal Crocker Sagastume, profesor e investigador del Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, y el doctor Jesús Alonso Amezcua López, profesor e investigador del Centro Universitario UTEG, en Guadalajara.
La programación también contempló una ponencia relacionada con la nutrición de precisión, los sistemas alimentarios sostenibles y la innovación biotecnológica.
La conversación no terminó cuando terminó el congreso
Uno de los elementos particulares de esta edición fue que la organización no planteó el encuentro únicamente como una sucesión de conferencias, de acuerdo con la convocatoria, las presentaciones aceptadas quedaron vinculadas a páginas dentro de CGScholar Event, donde los participantes podían compartir resúmenes, materiales digitales y reflexiones antes, durante y después del congreso.
La modalidad híbrida también permitió combinar presentaciones presenciales, sesiones online en directo y contribuciones asincrónicas. También este modelo buscaba favorecer la conversación, la reflexión y la investigación colaborativa por encima de una dinámica basada únicamente en exposiciones unidireccionales, afirmaron los organizadores.
¿Qué deja el Congreso de Nutrición, Bienestar y Sostenibilidad?
Más que una respuesta definitiva, el XVI Congreso Internacional de Nutrición, Bienestar y Sostenibilidad dejó una pregunta que resulta cada vez más pertinente: ¿podemos hablar de bienestar individual sin hablar de las condiciones sociales y ambientales que lo hacen posible?
La Red de Investigación de Salud, Bienestar y Sociedad planteó en su convocatoria que nutrición, bienestar y sostenibilidad estaban profundamente conectados mediante prácticas culturales, estructuras económicas, ciclos ecológicos e identidades comunitarias.
Desde esa perspectiva, cuidar la salud también implicaba observar el contexto en el que esa salud se construye y quizá ahí estuvo uno de los puntos más interesantes del encuentro en Guadalajara: recordar que el bienestar no es una isla.
Lo que comemos, el lugar donde vivimos, la calidad de los espacios que habitamos, nuestras relaciones, las políticas públicas, la educación y la manera en que entendemos el cuerpo pueden formar parte de una misma conversación.
La propia Red de Investigación de Salud, Bienestar y Sociedad estructuró el congreso precisamente alrededor de esas intersecciones entre fisiología, psicología, salud pública, educación y vida social.
Para quienes seguimos estas conversaciones desde otros espacios, el reto queda abierto: aprender a distinguir entre información, experiencia, investigación y opinión; escuchar distintas perspectivas sin confundirlas entre sí; y recordar que cuidar la salud también requiere saber cuándo una pregunta puede explorarse desde una mirada integral y cuándo necesita una respuesta profesional especializada.
Porque hablar de nutrición, bienestar y sostenibilidad no consiste únicamente en vivir más o enfermarnos menos.
También supone preguntarnos qué tipo de sociedades estamos construyendo para que el bienestar pueda ser una posibilidad real y compartida.
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